ドイツを襲うバター・インフレ「7つの理由」とは？

ドイツで今、バターの価格が上昇している。過去3年間、「乳製品の価格が安すぎる」と言われてきたドイツで今、何が起こっているのか？ 6日付のシュピーゲル・オンライン版が報じた。

ドイツのインフレ率は昨年比で1.8％。8月には食料品の値段が軒並み上昇した。中でも値上がりが顕著だったのが乳製品、その中でも特にバターだ。9月初旬現在、ディスカウントスーパー「アルディ」の店頭にあるバターの価格は250gが1.99ユーロ（約259円）。同じ商品が7月の時点では1.79ユーロ（約233円）、4月では1.19ユーロ（約155円）だった。この値上げを受けて町のパン屋も、バターを挟んだサンドイッチや、バターを大量に使う菓子パン類を値上げ。欧州随一のパン好き国民であり、なおかつパンにバターをたっぷり塗るドイツ人の生活が今、バター・インフレの脅威にさらされている。

シュピーゲル誌は、バター価格高騰の理由を以下のように分析している。

（1）生産量の減少：2015年にEUが乳製品の生産量増加を決定したことから、乳製品全体の価格が下落。一時期バターの価格は250gが70セント（約91円）にまで落ち込み、これを受けて各地で酪農家のデモが起きた。こういった経緯を経て、乳製品の生産量が減少した。
　
（2）牛乳における乳脂肪分の減少：多くの酪農家がコスト削減のため、乳牛の飼料に金をかけられなくなった。飼料の質が落ちたことで、牛乳の乳脂肪分が減るようになった。

（3）天気：炎暑が続くと乳牛の搾乳量が減少する。また、降雨量が減ると家畜の飼料の収穫も減り、家畜を養うことが困難になる。

（4）需要の増加：世界的にバターの需要が増加している。長年バターの大量消費は体に悪いと言われていたが、最近この説を覆す研究発表がされたこともあって、バターの消費量が伸びている。

（5）中国：中国での乳製品輸入量が大きく増加。これが乳製品全体の値段を押し上げる要因となっている。

（6）変動しやすい卸価格：チーズやヨーグルトなど他の乳製品はドイツ国内で、卸価格が6カ月～1年間は固定される。一方、バターはこの期間が1～3カ月。このため、バターの価格は短期間で変動しやすい。

（7）在庫が品薄：バター生産量の減少と需要の増加のバランスが崩れ、在庫が品薄という事態が起きている。

こういった事態を踏まえて、バター価格高騰はしばらく続くと見られている。ちなみに、ドイツ人1人のバター消費量は1年間で6kg。現在の価格だと、年間48ユーロ（6242円）をバターに出費する計算になる。

＊9月7日付レートで換算
1ユーロ＝130.04円

参考記事
酪農家が死活問題　ドイツで「牛乳サミット」（2016/05/28）