ドイツ・ロマンチック街道で寄り道（1）　ヴュルツブルクのパン店

ドイツ南部、ヴュルツブルクに始まり、ノイシュヴァンシュタイン城で名高いフュッセンに続く「ロマンチック街道」。美しい街並みゆえに人気の観光名所である同街道の町々を、春の訪れに先駆けて穴場スポットとともにご紹介する。

古い歴史を持つヴュルツブルク。こんなすてきな建物が、インフォメーションセンターとして使われている。

旧市街のアルテ・マイン橋脇にあるカフェ「ケーラース」は、エコパン店のベッカライ・ケーラー直営のオーガニックカフェ。創業は1986年、旧ソ連でチェルノブイリ原発の事故が起こり、欧州全体が食に対する不安に包まれていたときだった。パン職人マイスターのエルンスト・ケーラー氏が、有機農法の穀物を使った全粒粉のパンだけを売るパン店としてスタートした。

今でこそ、ドイツ各地におしゃれでおいしいオーガニックカフェは多いが1980年当時、オーガニックは美食の対極にある存在だったという。つまり、環境に優しく体にいいけれどおいしくはないもの……。その先入観を覆す努力をコツコツと続け、今ではヴュルツブルクとその周辺にも店舗を持つ人気パン店に成長した。

観光名所のアルテ・マイン橋の脇にあるカフェ「ケーラース」

カフェで出しているものはベジタリアン、ヴィーガンメニューが中心。ケーキはすべて、小麦の古代品種であるディンケル（スペルト小麦）を原料としている。この日、テイクアウトで買ったヴュルツバーガーは、肉の代わりに緑豆を使ったベジタリアン・ハンバーガーだ。絶妙にスパイスの利いた優しい食感で、満足度の高い一品だった。

ロマンチック街道を旅行で訪れたら、レストランで食事をするのもいいけれど、こんな地元ならではのオーガニックカフェでくつろいでみるのも悪くない。

緑豆を使ったベジバーガー、ヴュルツバーガー

カフェ内観。奥行きの広いくつろぎのスペース

【店舗情報】
Köhlers
Alte Mainbrücke / Karmelitenstr.1
97070 Würzburg
Tel: 0931-571718
7:00-20:00（日曜8:00-19:00）
http://www.vollkornbaeckerei-koehler.de/bioimbiss_verkauf.html