焼け跡のベルリンで生まれたカレーソーセージ ～ドイツ街めぐり・食めぐり（5）

どこの国に行っても、屋台で食べる地元のストリートフードというのは不思議に心が躍るもの。安くて手軽でおいしい、その地で長年愛されてきた庶民の味には、ちょっとしたヒストリーがある。今回は戦後の焼け跡の中で生まれた、ベルリン名物のカレーソーセージを紹介したい。
ドイツを代表する食品として知られるソーセージだが、実は地域色がとても豊かで、街角の屋台で食べられるものも場所ごとに少しずつ違う。ベルリンに行くと、街角でよく見かける簡易屋台のメニューの一番上に書いてあるものが、大概カレーソーセージ（Currywurst）だ。ベルリンでカレーソーセージを頼むと、食べやすい大きさに刻んだ焼きソーセージの上に、トマトケチャップソースとカレー粉をかけたものが出てくる。ポイントは各店独自のレシピによるソース。これにフレンチフライを添えて食べるのが一般的だ。

ブラートファンネのカレーソーセージ、フレンチフライ添え（4ユーロ＝約502円）

カレーソーセージ誕生の経緯には諸説あるが、一番有力な説が「ベルリン発祥説」。第二次大戦後の食糧不足の時代、ヘルタ・ホイヴァーさんという女性が英国軍の配給物資のトマトピュレやパプリカ粉、そして数種類の香辛料を組み合わせて作ったソースを、焼きソーセージにかけて屋台で売り始めたのが最初と言われている。これが大人気となり、ヘルタさんは独自のレシピを特許庁に登録。しかし1999年に亡くなるまで、その秘密のレシピの詳細をだれにも明かさなかったという。

その「元祖カレーソーセージ」が生まれたのと同じ年、1949年から営業している屋台「ツア・ブラートファンネ（Zur Bratpfanne）」がベルリンのシュテグリッツ地区にある。こちらは当時、米軍士官の家に家政婦として勤めていたアンネマリー・モスグラーバーさんが、米国人の食卓にあったものからインスパイアされてカレーソーセージを作った。「食糧難の時代に連合軍がもたらした物資によって生まれた名物」という点で一致する。

ブラートファンネの屋台には、カレーソーセージの経緯が紹介されている

ツア・ブラートファンネのカレーソーセージは、塩気の強いソーセージに、濃厚なトマトケチャップソースという組み合わせで、健康志向な現代人の舌にはかなりトラディショナルな味。一方で、現代的に洗練されたカレーソーセージを求める方には、ヴィッテンベルク広場にある「フリッツ＆Co（Fritz&Co.）」をおすすめしたい。こちらは、ソーセージからポテトまで、すべてオーガニック素材を使っているこだわり派。トマトケチャップソースの味も洗練された上品な味わいだ。ただし、一般的な屋台のカレーソーセージに比べてお値段もかなり洗練されていて、カレーソーセージとフレンチフライ、飲み物のセットで8ユーロ（約1005円）。

ヴィッテンベルク広場にあるグルメなカレーソーセージの屋台「フリッツ＆Co」

パンクな感じのお姉さんが手際よく作ってくれる

カレーソーセージはハンブルクやルール工業地帯発祥説もあるのだが、ベルリン発祥説の信ぴょう性を高めているものの一つが「皮なしソーセージ」の存在。物資不足の中で、ソーセージの肉を詰める豚の腸が足りず、ビニールで巻いたことから生まれた皮なしソーセージが今でも「ベルリン名物」として存在、ベルリンでカレーソーセージを頼む時には「皮なしですか？皮つきですか？（Ohne Darm, oder mit Darm?）」という不思議な質問をされるので心の準備を。
（in association with the GNTB／協賛：ドイツ観光局）

オーガニック素材のカレーソーセージ。名物の皮なしソーセージは、練り物のようなふにゃっとした食感

＊1ユーロ＝125.63円で計算（8月12日時点）
【店舗情報】
Zur Bratpfanne
Schlossstr./Ecke Kieler Str.
12163 Berlin
ホームページ
営業時間：10:00-1:00（深夜）＊木～土 10:00-2:00（深夜）、日曜祝日 12:00-1:00（深夜）

Fritz & Co
Wittenbergplatz
10789 Berlin
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営業時間：12:00-1:00（深夜）

（冒頭の写真は、1949年創業のカレーソーセージの老舗屋台「ブラートファンネ」）